تلوث الماء بالألمنيوم المتحرر من أوعية الطبخ عند الرقم الهيدروجيني المتعادل: دراسة أولية

Abstract

إن تزايد تأثر المخ وإصابته باعتلالات مرضية كالنسيان والزهايمر، وانتشارها بشكل كبير بين الناس في هذا العصر خاصةً ، دفعت العلماء إلى دراسة هذه الظاهرة والبحث في مسبباتها ، حيث أظهرت بعض الدراسات إلى أن معدن الألمنيوم ربما يكون من أعظم المصادر التي تُسبب هذه الظاهرة ، من خلال تلويثه للأطعمة بالسموم الخارج من تفاعله أثناء طهو الأطعمة وغيرها في الأواني المصنوعة منه ، وبما إن هذا المعدن أصبح له استخدام كبير في حياتنا اليومية وخاصة ً في المملكة العربية السعودية ، لذلك فقد قام الباحث بهذه الدراسة بهدف تقديم تقييم مبدئي لمدى تأثير الألمنيوم على المشروبات الساخنة المعدة في أوانيه ، وقد استخدم في هذه الدراسة عدد من الأواني الجديدة والمستعملة ، ومن أنواع وأحجام مختلفة ، حيث تم دراسة تسرب أو تحرر الألمنيوم من جدار كل وعاء في الماء المقطر ، وخلصت الدراسة إلى أنه لم تتحرر كميات من الألمنيوم في جميع العينات من زمن نقطة الغليان من (15 و30 دقيقة ) فهي غير قابلة للقياس ، ولكن بعد 60 دقيقة ، فإن تراكيز الألمنيوم في الماء المقطر تراوحت من تراكيز غير قابلة للقياس ، إلى( 36، 0 ج ف م عند 120 دقيقة) ، وبهذا نكون قد توصلنا إلى أنه لا فرق بين الأواني القديمة أو الجديدة ، ولا لاختلاف أحجامها وأنواعها على النتائج المتعلقة بهذه الظاهرة ، إلا إنه على الرغم من كون هذه الأواني لم تُحرر كميات كبيرة من الألمنيوم ، إلا إن ذلك لا ينفي سمية الألمنيوم في حال استخدامه في غلي الماء المعد للاستخدام .