دراسة صحية لوجبة إفطار الصائمين المقدمة من المبرات الخيرية بالمدينتين المقدستين مكة والمدينة المنورة

Abstract

الغذاء من الضرويات الهامة في حياة الإنسان ، وحتى يُحقق الغذاء دوره في الحفاظ على حياة الناس ، لا بد من توفر عوامل أساسية داخله تتمثل بجودة المواد المستخدمة فيه ، وطرق إعدادها وتصنيعها ، وكيفية المحافظة على الغذاء بعد تصنيعه من الآفات والملوثات التي يتعرض لها، وطريقة تخزينه ونقله ، وقبل كل شيء دراسة المكونات الغذائية التي يحتاجها الفرد ومقادير كل مكون منها ، وهذا ما تسعى إليه هذه الدراسة ، من خلال التعرف على القيمة الغذائية لمكونات الوجبات الغذائية المقدمة للصائمين في رمضان من قبل الجمعيات الخيرية ، وتحديد مدى تكاملها وتوازنها طبقاً للمعايير العالمية ، ومن ثم تقييم مدى توافر الشروط الصحية المستخدمة في إعدادها ، وإنتاجها وتدوالها ، فتضمنت الدراسة أكثر من من عينة مغذية أُخذت من الوجبات المقدمة ، حيت تمت دراستها مخبريا بتحديد مدى ملاءمتها للمواصفات المطلوبة صحياً ، فخرجت بنتائج متفاوتة صحياً حسب كل صنف ، وأكدت على وجود بعض البكتيريات الضارة في بعض الوجبات ، فأشارت إلى 50 ٪ من العينات تحتوي على كائنات قد تُؤدي إلى أمراض محتملة ، ثم عملت الدراسة على تحديد مكونات الوجبات الغذائية المقدمة ، ومدى تكاملها مع الحاجات الضرورية للإنسان، فكانت متباينة أيضاً من حيث التكوين الغذائي، وفي الأخير أوصت الدراسة بضرورة تطوير العمل الخيري وتشكيل هيئة للإشراف على إنتاج وتوزيع هذه الوجبات تُراعي الشروط الصحية ، والغذائية .